一、哈尔滨市1710名小学生发钙、铁、锌与健康关系的探讨（论文文献综述）
贺志华[1]（2012）在《干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌发酵绿豆乳工艺研究》文中研究指明绿豆是一种兼具营养价值和药用价值的经济作物;在营养价值方面,绿豆蛋白质、糖类含量较高。在药用价值方面,绿豆因含有多种生物碱而具有清热解毒作用,其中功能性成分纤维素和黄酮类物质,使得绿豆具有极高保健功效和加工利用价值。随着豆类功能性研究的深入和人们健康意识的提高,积极研制开发多功能性豆奶饮品已成为豆类加工产业竞争的热点。干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌作为典型的益生菌,其益生作用及安全性已被国际所认可。本课题研究了干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌在绿豆乳中的发酵特性;探究了干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌纯种及混种发酵绿豆乳的工艺技术;还对发酵绿豆乳产品进行了质量初步分析和评价。本研究以从益生乳制品中分离选育出的生长繁殖力强、发酵活力高的干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌为试验菌株。研究了接种量、菌种配比、基质起始pH值、发酵温度、菌株的耐氧性等因素对干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌纯种和混种在绿豆乳中发酵活菌数、滴定酸度、产品感官风味的影响;在此基础上,利用正交试验优化了干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌纯种和混种发酵绿豆乳的工艺条件;分析评价了纯种和混种发酵绿豆乳产品的质量特性。结果表明:干酪乳杆菌纯种发酵豆乳最适工艺条件为:接种量3%（活菌数约为7×106cfu/mL）,基质起始pH值7.0,发酵温度37℃,有氧条件发酵绿豆乳6小时,发酵产品的总益生菌活菌数为6.8×108cfu/mL,pH值为4.4左右;瑞士乳杆菌纯种发酵绿豆乳最适工艺条件为:接种量2%（活菌数约为7×106cfu/mL）,基质起始pH值7.0,发酵温度37℃,有氧条件发酵6小时,发酵产品的总活菌数为4.3×108cfu/mL,pH值为4.6。干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌混种发酵绿豆乳的最适工艺条件为:总接种量2%（活菌数约为7×106cfu/mL）,混菌比例Lactobacillus casei : Lactobacillus helvaeticus =1:2,基质起始pH值7.0,发酵温度39℃,有氧条件发酵6小时;发酵产品的总活菌数为7.1×108cfu/mL,pH值为4.5,滴定酸度62°T。分别对干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌纯种和混种发酵的酸豆乳产品质量进行了初步分析及评价,测定了发酵绿豆乳的营养指标和功能性指标（黄酮类物质和膳食纤维）。研究结果表明:发酵酸豆乳产品色泽均匀呈浅绿色,凝乳良好,质地细腻,均匀稳定,酸甜适口,具有浓郁的豆香和发酵香气;发酵产品的蛋白质、脂肪、糖、矿物元素等含量都可与普通酸奶相媲美,而且此产品含有对人体有益的功能性成分黄酮类物质和膳食纤维,而普通酸奶未检出黄酮类物质和膳食纤维。该发酵产品综合了益生菌、绿豆乳两方面的功能特性,集色、香、味与营养保健功能于一体。对发酵产品的贮藏稳定性进行了研究,纯种与混种发酵产品保存期均为15天。本研究为工业化生产干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌纯种及混种发酵绿豆酸乳产品及其推广应用提供了科学依据,同时也为研制和开发其它多功能益生菌豆乳制品提供了新的思路和方法。
赵辉[2]（2010）在《长春市城、郊2～5岁儿童血液微量元素含量及形态发育现况调查》文中研究表明通过饮食人体从其生活的地理环境中获得各种元素。其元素的种类和含量与其生存地区地表层的元素组成及通过膳食摄入量有关。人体缺乏某种微量元素会导致多种疾病的发生。由于人体对微量元素的生理需要量与其中毒剂量的差距较小,当人体摄入必需微量元素过量时,也会造成毒性损伤。儿童时期是机体处于不断生长发育的阶段,是身体和智力发育的关键时期,此时期特点为发育迅速,代谢旺盛,平衡机制（吸收、利用、排泄、贮存等）不完善,对各种营养物质需要量多,对宏量和微量元素的缺乏比较敏感。因此,微量元素与儿童的营养状况、生长发育、防御机制、智力水平、食欲等有着密切关系。所以不论是必需微量元素缺乏症,还是微量元素中毒症,往往在儿童表现的更加突出和明显。近年来,微量元素对儿童身心发育的影响已引起广泛关注,早期发现儿童微量元素缺乏,掌握其缺乏的特点及规律,对保证儿童健康成长、及时预防相关疾病的发生具有十分重要的意义。目的:本研究拟对长春城、郊2～5岁学龄前儿童进行血微量元素检测,目的在于总结长春地区儿童微量元素营养水平以及对儿童形态发育的影响,为今后搞好城、郊儿童保健的工作提供科学基础。方法:随机抽取长春市6城区内无重要脏器病变、2周内无急性疾病发作、经初步体检证实健康2～5岁学龄前儿童400名,同时随机抽取长春市郊区四县儿童404名（身体条件同城区）进行身高、坐高、体重、胸围、头围等形态发育指标的测量和抽取肘静脉血进行铜、锌、钙、镁、铁、铅含量的测定。用SPSS13.0统计软件分析处理数据,计数资料显着性检验采用卡方检验,计量资料显着性检验采用t检验或秩和检验。结果:本研究共调查了城、郊804名儿童,男女比例相当。经卡方检验,在年龄、性别上城、郊无明显差异（P>0.05）,提示城、郊儿童在年龄和性别构成上比较均衡。城、郊儿童血液铜、钙、镁、铁、铅平均浓度在正常值范围内;而血液锌缺乏现象普遍存在,发生率分别为67.0%和62.6%。血中锌的平均浓度分别为64.0和66.3,低于正常值下限72μmol/L。城区儿童体内铜的含量显着高于郊区（P铜=0.0015）、而锌含量显着低于郊区（P锌=0.0155）。城区儿童血锌含量均低于72～130μmol/L的参考值;男女儿童血液中均含有一定量的铅,但低于0～100μg/L参考值。城区男女儿童间铜、锌、钙、镁、铁、铅6种元素的含量无显着差异（P>0.05）;郊区男女儿童血锌含量也均低于正常参考值;男女儿童血液中均含有一定量的铅,但低于参考值。经秩和检验,郊区男女儿童间铜、锌、钙、镁、铁、铅6种元素的含量无显着差异（P>0.05）。城区年龄较大儿童血锌含量较高,部分儿童的血锌值在正常值范围内。不同年龄组儿童血锌含量存在显着性差异（P<0.05）;年龄越低,缺锌越明显;郊区年龄较大儿童血锌含量较高的趋势。城、郊各年龄段儿童血液铜、钙、镁、铁含量均在正常值范围内,组间无显着性差异,儿童血铅水平均没有超过参考值上限,5～年龄组儿童血中铅含量明显高于其他年龄组（P<0.05）。城区儿童身高、体重、头围、胸围、坐高平均值分别为102.9cm、17.6kg、49.3cm、52.7cm、53.7cm;郊区儿童上述各项形态发育指标分别为100.3cm、16.5±2.8kg、48.9cm、51.4cm、52.9cm。城区儿童身高、坐高、围度和体重均显着高于郊区儿童（P<0.05）。城区儿童中男性身高、体重、头围、坐高均明显高于女性,差异具有统计学意义（P<0.05）。郊区儿童男性头围和坐高明显高于女性,差异具有统计学意义（P<0.05）;而身高、体重、胸围没有显着差异,（P>0.05）。长春市城区儿童身高、体重等5项形态发育指标值均随年龄增长而增大,反映出机体不断生长发育的特点,各年龄组儿童形态发育指标差异具有统计学意义（P<0.05）。锌、镁、铅与各项形态形态发育指标的相关系数均具有统计学意义;铁与身高、头围、坐高的相关系数具有统计学意义;而铜和钙与各项形态发育指标的相关系数均无统计学意义。结论:1.城、郊儿童血液中锌的缺乏现象普遍存在,血锌含量低于正常值下限72μmol/L,但随年龄增大锌含量逐渐增加;儿童血中铜、钙、镁、铁、铅浓度在正常值范围内。2.城、郊男女儿童各种微量元素含量的差异无统计学意义。3.城区不同年龄组儿童锌含量差异显着,且低年龄组低于高年龄组。郊区不同年龄组儿童锌、铁含量差异具有统计学意义,且儿童全血中锌、铁含量随年龄增大逐渐增加。城、郊儿童体内均含有一定量血铅,且铅含量随着年龄增长而明显增加。4.城区儿童中男性身高、体重、头围、胸围、坐高明显高于女性。郊区儿童男性头围和坐高明显高于女性。城、郊儿童身高、体重等5项形态发育指标均随年龄增长而增大,反映出机体不断生长发育的特点,各年龄组儿童形态发育指标差异具有统计学意义。5.城、郊儿童铜、钙的含量与各项形态发育指标的相关性均无统计学意义。郊区儿童血中镁、铁与各项形态发育指标呈正相关。
岳莉[3]（2010）在《关于“食物相克”的文献回顾与人群认知调查》文中提出目的：通过文献计量分析,探讨该领域的研究现状与发展趋势,为确定正确的研究方向奠定必要的理论基础；调查兰州地区部分人群对食物相克认知现状,为正确看待食物相克提供参考依据；了解大学生对食物相克认知及膳食搭配行为现况并初步探讨部分相克食物食用安全性。方法：选择中国期刊全文数据库作为文献统计数据源,对1994--2008年收录的与食物相克相关的文献进行检索。对文献发表年度、作者、期刊分布、文献性质等特征进行记录、统计和计量分析。同时,搜集食物相克相关书籍,按出版年度、编者类型、书籍性质及出版机构等分类统计。以频次、百分比统计为主。采用随机整群抽样方法,抽取兰州地区1346人（包括兰州大学榆中校区330名学生）为研究对象。自行设计调查问卷,调查内容包括基本情况、食物相克相关信息获取途径、食物相克认知、态度及膳食搭配行为。其中基本情况、膳食搭配行为状况为填空题；其余为选择题,答对1题得1分,答错或不答不得分,共10分；相关态度不计分。问卷得分分为3个等级：一般（0-6分）、良好（7-8分）、优秀（9-10分）。应用SPSS16.0统计软件进行t检验、秩和检验及X2检验。结果：绝大多数文献、书籍缺乏理论依据。书籍杂志、电视和亲朋是调查对象获取食物相克信息的主要途径。45岁以上人群和农民食物相克认知得分最低。认为其科学936人,占69.5%；应当避免980人,占72.8%；应该注重烹饪方法和膳食搭配862人,占64.0%；日常饮食中考虑食物相克236人,占17.5%；认为合理营养、平衡膳食更重要840人,占62.4%。学生就正确看待食物相克较其它组别差异有统计学意义（P<0.01）,服务业人群更注重烹饪方法和食物搭配,医生更关心均衡营养与平衡膳食。调查大学生食物相克认知平均得分为（7.72±1.23）分,不同性别、生源之间得分比较差异无统计学意义；赞成食物相克说法的有279人,认为应避免的有241人,经常或偶尔考虑的有273人,听说过误食“相克”食物造成死亡的有82人,分别占84.55%、73.03%、82.73%和24.85%；常见的“相克”食物不良反应率差异无统计学意义；仅32人食后产生过不适,占9.70%；此外,亲朋、书籍是大学生获取食物相克相关信息的首要途径。结论：近年来食物相克受到广泛关注；调查对象对食物相克认知存在差异,部分常见“相克”食物具备一定食用安全性；有必要树立科学的饮食观,营养知识的宣教工作有待进一步加强。
刘国义,李焕喜,张宏绪[4]（2007）在《城乡小学生钙、铁、锌营养水平差别与建议》文中研究指明本文对哈尔滨市1753名城乡小学生发钙、铁、锌调查,表现有不同程度的营养不足,且城乡各有不同特点与差别
赵茁,张宏绪[5]（2003）在《哈尔滨市1710名小学生发钙、铁、锌与健康关系的探讨》文中研究表明 中国初级卫生保健基金会在中国微量元素检测研究会的支持协助下,于2002年5月在哈尔滨市首先开展了全国百万小学生微量元素普查工作。 我们在市区及所属周围县城的10所小学校里剪取了1753份头发,检测了钙、铁、锌3种元素（其中钙为必需常量元素,铁、锌为必需微量元素,以下简称微量元素）,以探讨其与健康的关系,本文报告的仅是此项工作的一部分。 人发是微量元素的代谢组织,发中微量元素水平可以代表体内微量元素在一段时间内的水平,通过检测头发中钙、铁、锌,研究体内是否缺乏这3种元素,并根据缺乏的程度分
庞文贞[6]（1989）在《我国妇幼营养研究现状与今后方向》文中认为妇幼营养研究现状一、研究队伍逐渐扩大 80年代以来妇女,儿童营养日益受到重视,研究队伍不断扩大, 在中国营养学会中首先成立妇幼营养事业组（1981）,又首先成立立中国妇幼营养学会。（1988）征武汉、西安、河北省、上海、天津、北京等地纷纷成立妇幼营养分会或学组。研究人员可分为四种类型。
二、哈尔滨市1710名小学生发钙、铁、锌与健康关系的探讨（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、哈尔滨市1710名小学生发钙、铁、锌与健康关系的探讨（论文提纲范文）
（1）干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌发酵绿豆乳工艺研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 益生菌 |
| 1.1.1 益生菌定义 |
| 1.1.2 益生菌的来源及分类 |
| 1.1.3 益生菌产品的安全性 |
| 1.1.4 益生菌菌种应具备的条件 |
| 1.1.5 益生菌对人体的生理功能 |
| 1.2 国内外益生菌制品的开发及应用 |
| 1.3 益生乳酸菌定义及研究现状 |
| 1.3.1 干酪乳杆菌研究现状 |
| 1.3.2 瑞士乳杆菌研究现状 |
| 1.4 绿豆的营养和绿豆制品开发现状 |
| 1.4.1 绿豆营养价值 |
| 1.4.2 绿豆制品开发现状 |
| 1.4.3 双蛋白研究开发的重大意义 |
| 1.5 影响益生菌酸豆乳制品质量的因素 |
| 1.6 本论文研究的目的、内容及意义 |
| 1.6.1 研究目的 |
| 1.6.2 研究内容 |
| 1.6.3 研究意义 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.1.1 菌种 |
| 2.1.2 培养基 |
| 2.2 主要试剂 |
| 2.3 主要仪器设备 |
| 2.4 检测项目 |
| 2.5 研究方法与技术路线 |
| 2.5.1 瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌纯种、混种发酵绿豆乳工艺的研究 |
| 2.5.2 发酵产品的质量分析与评价 |
| 2.5.3 发酵产品的质量分析与评价 |
| 2.6 统计分析方法 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌纯种发酵绿豆乳培养基生长曲线 |
| 3.2 干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌纯种及混种发酵绿豆乳工艺的研究 |
| 3.2.1 干酪乳杆菌纯种发酵绿豆乳工艺研究 |
| 3.2.2 瑞士乳杆菌纯种发酵绿豆乳工艺研究 |
| 3.2.3 瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌混菌发酵豆类乳工艺研究 |
| 3.3 发酵产品的质量分析与评价 |
| 3.4 干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌纯种与混种发酵绿豆乳产品的贮藏稳定性研究 |
| 3.4.1 绿豆乳培养基稳定性配方研究 |
| 3.4.2 瑞士乳杆菌纯种发酵绿豆乳产品贮藏性研究 |
| 3.4.3 干酪乳杆菌纯种发酵绿豆乳产品贮藏性研究 |
| 3.4.4 瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌混种发酵绿豆乳产品贮藏性研究 |
| 4 讨论 |
| 4.1 绿豆乳新型益生菌发酵的研究 |
| 4.2 益生菌发酵绿豆乳的工艺研究 |
| 4.3 干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌发酵绿豆乳活菌数的提高 |
| 4.4 瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌混菌发酵酸豆奶选择性计数培养基的研究 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
| 致谢 |
（2）长春市城、郊2～5岁儿童血液微量元素含量及形态发育现况调查（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 部分必需微量元素的生理功能 |
| 1.1.1 锌的生理功能 |
| 1.1.2 铁的生理功能 |
| 1.1.3 钙的生理功能 |
| 1.1.4 镁的生理功能 |
| 1.1.5 铜的生理功能 |
| 1.2 非必需微量元素铅的毒性作用 |
| 1.3 儿童微量元素水平情况 |
| 1.4 微量元素与儿童健康及形态发育的研究现状 |
| 1.4.1 微量元素与儿童疾病 |
| 1.4.2 微量元素与儿童形态发育 |
| 第2章 材料和方法 |
| 2.1 调查对象 |
| 2.2 检测指标和检测方法 |
| 2.2.1 形态发育指标和检测方法 |
| 2.2.2 血中微量元素含量检测 |
| 2.3 质量控制 |
| 2.4 统计分析 |
| 第3章 结果 |
| 3.1 对象年龄及性别构成齐性分析 |
| 3.2 儿童血液微量元素水平 |
| 3.2.1 城郊儿童血液微量元素缺乏发生情况 |
| 3.2.2 城、郊儿童血液微量元素水平的比较 |
| 3.2.3 男女儿童血液微量元素水平的比较 |
| 3.2.4 不同年龄儿童微量元素含量分析 |
| 3.3 儿童形态发育状况 |
| 3.3.1 不同地区儿童形态发育状况比较 |
| 3.3.2 男女儿童形态发育状况比较 |
| 3.3.3 不同年龄儿童形态发育状况比较 |
| 3.4 儿童血中微量元素含量与形态发育指标的相关性分析 |
| 第4章 讨论 |
| 4.1 儿童血液微量元素水平 |
| 4.2 儿童形态发育状况 |
| 4.3 城、郊儿童血中微量元素含量与形态发育指标的相关性 |
| 4.4 预防措施 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）关于“食物相克”的文献回顾与人群认知调查（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 前言 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的及意义 |
| 1.3 技术路线 |
| 第二章 关于"食物相克"的文献回顾 |
| 2.1 资料与方法 |
| 2.2 结果 |
| 2.3 讨论 |
| 第三章 兰州地区部分人群食物相克认知现状调查 |
| 3.1 对象与方法 |
| 3.2 结果 |
| 3.3 讨论 |
| 第四章 大学生食物相克认知情况及膳食搭配行为 |
| 4.1 对象与方法 |
| 4.2 结果 |
| 4.3 讨论 |
| 结论、不足及建议 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 |
| 致谢 |
| 附录 |
（5）哈尔滨市1710名小学生发钙、铁、锌与健康关系的探讨（论文提纲范文）
| 1对象与方法 |
| 2结果与讨论 |
| 2.1本次发检结果的总体水平比较 |
| 2.2发中钙、铁、锌的年龄变化规律及启示 |
| 2.3本次调查3种元素不足者所占比例初步估计 |
| 2.4相关因素调查 |
| 3小结 |
四、哈尔滨市1710名小学生发钙、铁、锌与健康关系的探讨（论文参考文献）
- [1]干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌发酵绿豆乳工艺研究[D]. 贺志华. 河北农业大学, 2012(08)
- [2]长春市城、郊2～5岁儿童血液微量元素含量及形态发育现况调查[D]. 赵辉. 吉林大学, 2010(05)
- [3]关于“食物相克”的文献回顾与人群认知调查[D]. 岳莉. 兰州大学, 2010(11)
- [4]城乡小学生钙、铁、锌营养水平差别与建议[A]. 刘国义,李焕喜,张宏绪. 中国微量元素科学研究会第十四届学术研讨会论文集（一）, 2007(总第51、52期)
- [5]哈尔滨市1710名小学生发钙、铁、锌与健康关系的探讨[J]. 赵茁,张宏绪. 中国初级卫生保健, 2003(01)
- [6]我国妇幼营养研究现状与今后方向[A]. 庞文贞. 第一届妇幼营养学术研讨会资料汇编, 1989