一、《鼎鼐谭薮》评述（论文文献综述）
周星,惠萌[1]（2018）在《面食之路与“秃秃麻食”》文中研究表明连接东亚和欧洲的丝绸之路,同时也是"面食之路",甚至在远比丝绸之路更为古老的时代,"面食之路"便已经存在,至今仍在沿线各国有很多饮食民俗可以作为它的凭证。从文化人类学（饮食人类学）和民俗学的立场出发,基于田野考察和文献梳理,对"秃秃麻食"这一极具特色的民俗美食,自元代以来,在中国北方逐渐为多民族所共享的历史进行了必要的梳理,进而对其跨域传播以及现在的大面积分布状况进行了初步的揭示,由此为"面食之路"的假说提供明确无误和强有力的学术论证。"面食之路"的存在是客观的世界性事实,对于它的研究,并不是简单的"传播论"式的研究,而应该是基于实证、且旨在理解全人类各相关民族在日常生活文化层面的互动、互渗和互相涵化之复杂关系的研究。
叶子[2]（2009）在《中国烹饪协会专家工作委员会专家风采(三)》文中提出本期向读者介绍的中国烹饪协会专家工作委员会的委员是赵建民、仇一、王喜庆和叶伯平。赵建民1957年出生,山东旅游职业学院烹饪系副主任、教授。职业生涯:
周星[3]（2007）在《饺子:民俗食品、礼仪食品与“国民食品”》文中提出饺子是中国饮食文化具有代表性的食品之一,本文探讨了饺子的历史渊源、饺子和馄饨的复杂关系、饺子的民俗称谓、饺子在各种民俗礼仪场合所分别表现的象征意义以及饺子在中国民众饮食生活中的地位和影响。作者认为,饺子实具有多重属性,它既作为民俗食品,往往是构成富有地方文化特色的乡土饮食风味的要素之一;又作为礼仪食品,屡屡出现在民众生活的节令岁时（以春节期间尤为集中）、人生过渡仪式、社会交际等多种重要场合,成为承担或内涵了多种吉祥寓意的载体。与此同时,近年来,饺子还出现了朝“国民食品”的方向发展的趋势。
王赛时[4]（2000）在《《鼎鼐谭薮》评述》文中进行了进一步梳理
二、《鼎鼐谭薮》评述（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、《鼎鼐谭薮》评述（论文提纲范文）
（1）面食之路与“秃秃麻食”（论文提纲范文）
| 一、“麻食”:多种民俗称谓的面食小吃 |
| 二、“秃秃麻食”:作为“西人”食物 |
| 三、“意面”家族中的“面疙瘩”(Gnocchi)与“猫耳朵” |
| 四、“面食之路”研究的可能性 |
| 余论 |
（3）饺子:民俗食品、礼仪食品与“国民食品”（论文提纲范文）
| 饺子的缘起和简史 |
| 民俗美食:“好吃不过饺子” |
| 民俗食品的礼仪化 |
| 1. 节令食品:“冬至饺子夏至面” |
| 2. 春节时的饺子:象征性的集中体现 |
| 3. 迎来送往:“上马饺子下马面” |
| 4. 人生礼仪上的饺子 |
| 速冻饺子、饺子宴和作为“国民食品”的饺子 |
四、《鼎鼐谭薮》评述（论文参考文献）
- [1]面食之路与“秃秃麻食”[J]. 周星,惠萌. 青海民族大学学报(社会科学版), 2018(04)
- [2]中国烹饪协会专家工作委员会专家风采(三)[J]. 叶子. 中国食品, 2009(11)
- [3]饺子:民俗食品、礼仪食品与“国民食品”[J]. 周星. 民间文化论坛, 2007(01)
- [4]《鼎鼐谭薮》评述[J]. 王赛时. 民俗研究, 2000(04)
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